LE CAFÉ DANS LE SUD DE LA THAILANDE

Mots clés : café thaïlande, thaïlande,

Catégorie: Océanie et Asie du Sud-Est

Dans la plupart des villes du Sud, vous verrez de nombreux cafés à l'ancienne, appelés Man ko-pli. Presque exclusivement tenues par des Thaïlandais d'origine chinoise, ces boutiques semblent suspendues dans le temps : en général, le cadre et la carte n'ont pas changé depuis des décennies.

Parmi leurs caractéristiques, des tables avec plateau de marbre, des tasses et couverts anciens, et une clientèle presque exclusivement masculine qui paraît faire partie des meubles depuis l'ouverture.

La ville de Trang ou de Phuket possède certains des rdan ko-pii les plus riches en atmosphère de Thailande.

Les grains de café utilisés dans les rdan ko-pii viennent parfois de l'étranger, mais sont torréfiés en Thaïlande. Bien qu'ils soient d'un noir de jais, la boisson résultante manque souvent de corps. Cela peut être dû à la méthode de préparation qui consiste à verser de l'eau chaude dans un morceau de tissu rempli de café moulu.

L'habituel ko-pii est servi avec une bonne dose de lait condensé sucré et une ou plusieurs cuillerées de sucre, dans de petits verres sans anse. Si vous n'êtes pas amateur de sucré, commandez un ko-pii or (café noir) ou demandez simplement à ce qu'on ne vous mette pas de sucre. Tous les cafés chauds sont servis avec une tasse de thé vert léger à boire après. Si vous voulez boire un vrai café style expresso , commandez le au bar de votre hôtel de Phuket ou dans les village de bungalows à Samui.

Olivier Garreau - 04 May 2011 @ 11:34